Zackary Koff, COO de Shake Shack, rejoint Daily Provisions de Danny Meyer

Bret Épine | 03 août 2023

Zachary Koff est le nouveau président de Daily Provisions, à compter du 16 septembre, a annoncé jeudi le concept de café ouvert toute la journée d'Union Square Hospitality Group.

Koff rejoint Daily Provisions, composé de quatre unités, de Shake Shack, qui a été lancée par l'USHG de Danny Meyer et est devenue publique en 2015. Koff travaillait dans les opérations chez Shake Shack depuis 2010 et en était le directeur des opérations depuis janvier 2017.

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Les deux concepts sont basés à New York.

"La nomination de Zach témoigne de la confiance, de l'engagement et de l'enthousiasme que nous ressentons pour Daily Provisions", a déclaré Chip Wade, PDG de l'USHG, dans le communiqué de presse annonçant l'embauche. « Ce qui a commencé comme une annexe du Union Square Café – censé être un cadeau pour son quartier – est devenu une entreprise appréciée avec une clientèle dévouée et un véritable sens de la communauté. Nous savons que Zach possède le savoir-faire opérationnel nécessaire pour faire évoluer avec succès Daily Provisions, tout en maintenant et en faisant progresser l'engagement que nous ressentons envers nos employés.

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Le cinquième site de Daily Provisions, à Brooklyn, devrait ouvrir « dans les semaines à venir », selon le communiqué.

C'est en quelque sorte un retour à l'USHG pour Koff, qui a commencé à travailler dans son restaurant Tabla en tant que stagiaire d'été en 2001, alors qu'il étudiait à la Cornell School of Hotel Administration à Ithaca, New York.

Il a ensuite travaillé pour la chaîne Bravo/Brio pendant huit ans avant de rejoindre Shake Shack.

En tant que président de Daily Provisions, il supervisera les opérations et se concentrera sur la croissance, l'innovation, l'investissement communautaire et l'innovation, tout en renforçant l'identité du concept, indique le communiqué. Il travaillera en étroite collaboration avec Wade et Meyer ainsi qu'avec la directrice culinaire exécutive Claudia Fleming.

"J'apprécie (et j'en ai envie !) les crullers et les sandwichs pour le petit-déjeuner de Daily Provisions depuis sa création", a déclaré Koff dans le communiqué. « Pour moi, il n'y a rien de plus excitant sur le plan professionnel que de rejoindre une organisation prête à croître. Daily Provisions est une marque dynamique avec de profondes racines dans le quartier. J'ai hâte de travailler aux côtés de cette équipe talentueuse, pour jeter les bases du prochain chapitre de Daily Provisions.

En plus de l'emplacement d'origine d'Union Square, Daily Provisions opère également dans l'Upper West Side, le West Village et Manhattan West de Manhattan. Le site de Brooklyn sera à Cobble Hill.

Meyer a félicité Koff pour ses compétences en leadership.

"J'ai eu le privilège d'être aux premières loges pour assister à l'évolution remarquable de Zach en tant que leader fougueux et apprécié", a-t-il déclaré dans un communiqué. « J'ai vu le rôle central qu'il a joué en offrant des cheminements de carrière significatifs à tant d'autres dirigeants à travers le pays. J'ai hâte de voir l'équipe de Daily Provisions prospérer et bénéficier de ses dons. Sous la direction de Zach, nous sommes impatients de proposer Daily Provisions dans davantage de quartiers de New York et au-delà.

Les restaurants servent le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner et disposent également d'un bar complet.

Contactez Bret Thorn à [email protégé]

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